Внимание: рост кишечных инфекций в Мирнинском районе!

Внимание: рост кишечных инфекций в Мирнинском районе!

Уважаемые руководители предприятий общественного питания и торговли!
По данным Роспотребнадзора, в 2025–2026 годах на территории района за 6 месяцев 2026 года зарегистрировано 95 случаев заболеваний острыми кишечными инфекциями (ОКИ).
Основные риски связаны с нарушением санитарных норм на пищеблоках. В связи с этим Главный санитарный врач требует усилить меры профилактики.
Ключевые требования для вашего бизнеса:

• Контроль сроков и температур. Скоропортящиеся продукты — только в исправном холодильном оборудовании. Исключить совместное хранение сырья и готовой еды.
• Документация. Принимайте продукцию только при наличии маркировки и товаросопроводительных бумаг (ветеринарных справок). Без документов — отказ в приемке.
• Поточность процессов. Не допускайте встречных потоков сырья и готовой пищи. Разделяйте обработку мяса, рыбы и овощей.
• Горячее и холодное. Готовые блюда не должны находиться на раздаче более 3 часов. Холодные закуски, салаты и напитки — только в охлаждаемых витринах. Заправлять салаты соусами разрешено только перед самой продажей.
• Личная гигиена. Персонал обязан мыть руки, менять перчатки после перерывов, хранить уличную и рабочую одежду раздельно. О всех случаях кишечных инфекций в семье сотрудника — немедленно сообщать руководству.
• Уборка и вентиляция. Уборочный инвентарь для туалета и цехов должен храниться отдельно. Производственные помещения необходимо оснастить вентиляцией и бактерицидными облучателями (особенно для холодных цехов).
• Медицинские допуски. Все работники (декретированная группа) обязаны проходить медосмотры, гигиеническое обучение и вакцинацию (в т.ч. против дизентерии и гепатита А). Новые сотрудники перед трудоустройством сдают анализы на возбудителей ОКИ.